Valori nutrizionali delle uova

Valori nutrizionali delle uova

COMPOSIZIONE IN MACRONUTRIENTI DI ALBUME E TUORLO D’UOVO
(grammi per 100 g) *

	Acqua (g)		Proteine (g)		Lipidi (g)		Energia Kcal

	Albume	Tuorlo	Albume	Tuorlo	Albume	Tuorlo	Albume	Tuorlo

Piccolo	87,4	54,0	11,0	15,6	0	28,9	44	322

Medio	87,6	54,3	10,8	15,8	0	28,5	43	319

Grande	88,0	52,3	10,4	16,0	0	29,9	42	333

MEDIA	87,7	53,5	10,7	15,8	0	29,1	43	325

Fonte: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997 * I valori si riferiscono a 100 g di parte edibile (circa 3 albumi; circa 6 tuorli)