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Valori nutrizionali delle uova

COMPOSIZIONE IN MACRONUTRIENTI DI ALBUME E TUORLO D’UOVO
(grammi per 100 g) *

 

Acqua (g)

Proteine (g)

Lipidi (g)

Energia Kcal


 

Albume

Tuorlo

Albume

Tuorlo

Albume

Tuorlo

Albume

Tuorlo


Piccolo 87,4 54,0 11,0 15,6 0 28,9 44 322

Medio 87,6 54,3 10,8 15,8 0 28,5 43 319

Grande 88,0 52,3 10,4 16,0 0 29,9 42 333

MEDIA 87,7 53,5 10,7 15,8 0 29,1 43 325

Fonte: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997
* I valori si riferiscono a 100 g di parte edibile (circa 3 albumi; circa 6 tuorli)

 

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